清炖排骨
食材:猪排骨(大排)300克,小白菜50,克花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
做法:
1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;
2、小白菜洗净,去根部,一切两段;
3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;
4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;
5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;
白灼金针菇
食材:金针菇、朝天椒、生抽、酱油、葱
做法
煎烧风味豆腐
食材:北豆腐200克;小葱5根;独蒜1个;白芝麻适量;调和油;香油1大勺;生抽3大勺;羊肉串调料2大勺;辣椒粉1大勺;盐少量;水3大勺
1、豆腐切片,葱切花,蒜压茸
2、锅内入油烧热,小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用
3、锅内余少量油,炒香4/5的葱花和蒜茸,将其余调味料加入锅内炒香
泡菜肉末豆腐
材料: 泡菜一小碗、猪绞肉100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少许、水淀粉适量;
做法
1.猪绞肉用料酒,胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块,泡菜切碎,但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞肉炒至发白。倒入泡菜翻炒,倒入生抽,糖炒两分钟。
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